摆摊开店爆款 绿豆沙牛乳详细制作教程
🥤摆摊开店超爆款 绿豆沙牛乳详细制作教程
成本仅3元的绿豆沙牛乳,摆摊、开店都超好卖!口感轻盈绵密、清爽解渴,甜而不腻,高压锅/电压力锅均可制作,新手也能轻松拿捏,赶紧收藏学起来~
食材配比(核心配方)
绿豆500克、黄冰糖150克、开水1500毫升(绿豆:水=1:3)、片糖200克、炼乳60克、奶粉60克(推荐新西兰进口奶粉)、冰块1800毫升,额外备适量开水/糖水调稠度。
第一步:熬煮绿豆
绿豆冲洗干净,与黄冰糖、1500毫升开水一同放入高压锅/电压力锅,拧紧锅盖;电磁炉开最大火,待锅体喷气后转1000火力,定时熬煮25分钟;煮好后可自然冷却,也可冲冷水快速泄气。
第二步:熬煮糖水
另起锅加入200克片糖、1500毫升开水,将糖水烧开,放凉备用,后续用于调节绿豆沙稠度。
第三步:破壁机打制绿豆沙
破壁机中加入60克炼乳、60克奶粉,再倒入熬煮好的绿豆(带壳煮,保留营养);因绿豆质地偏稠,可分两次打制,加入适量糖水/开水调稠度,避免破壁机无法运转;将绿豆打成细腻丝滑的沙状即可。
第四步:混合熬煮+加冰
将打好的绿豆沙倒入锅中,加入剩余的糖水,搅拌均匀后再次煮开;煮好后倒入容器,加入1800毫升冰块,搅拌融合,清爽顺滑的绿豆沙牛乳就完成了。
关键技巧
用黄冰糖代替普通冰糖,口感甜而不腻,更适配夏日饮用;炼乳是提升口感顺滑度的灵魂,奶粉比牛奶的奶香味更浓郁,破壁打制后口感更丰富;绿豆带壳制作,保留营养,破壁机可直接打碎外壳,不影响口感。
这款绿豆沙牛乳成本低、出餐快,口感适配大众口味,是摆摊、糖水店的热门单品!全程操作无难度,按配比制作即可复刻同款美味~